La gastronomía mexicana en pleno Mundial de Futbol en el Campo Marte

En plena euforia mundialista, los visitantes extranjeros y nacionales están probando la deliciosa gastronomía mexicana que se encuentra en el Campo Marte de la Ciudad de México. Nuestro país no solo es una experiencia deportiva sino también culinaria y los 32 estados preparan exquisita comida que ofrecen a los turistas internacionales.

La gastronomía de México es una manifestación cultural viva y diversa, reconocida como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO.

Destaca internacionalmente por su riqueza de sabores, colores y técnicas milenarias, teniendo como pilares fundamentales al maíz, el frijol y el chile y en técnicas de preparación únicas que se han transmitido de generación en generación.

La gastronomía mexicana significa rememorar cómo la mezcla de sabores prehispánicos y europeos dio lugar a una cocina mestiza rica en sabores, variedad de ingredientes y preparaciones reconocidas mundialmente.

Se trata de un patrimonio que no solo alimenta el cuerpo, sino que conserva tradiciones, valores culturales y fortalece el sentido de pertenencia.

Vayamos a hacer un recorrido por algunos estados del centro del país como el Estado de México que combina tradiciones prehispánicas y coloniales, ofreciendo platillos únicos como mixiotes, barbacoa, chorizo verde y tamales, con ingredientes locales como maíz, frijol, xoconostle y pulque.

El Estado de México cuenta con una cocina diversa influenciada por las culturas matlazinca, mazahua, nahua, otomí y tlahuica.

Otro estado con una rica gastronomía es Tlaxcala que refleja un mestizaje de sabores que se ha desarrollado desde la época prehispánica hasta la llegada de los españoles, conservando técnicas y nombres en náhuatl como tlatlapas, xocoyoles y nopalachitles, así como platillos como huaxmole, texmole y chilatole.

Los ingredientes autóctonos predominantes incluyen maíz, maguey, nopal, calabaza, chile, huauzontle, verdolaga, pápalo quelite y quintoniles, mientras que las hierbas como cilantro, epazote, perejil y papaloquilitl enriquecen los sabores.

La gastronomía de Puebla es un reflejo de historia, tradición y fusión cultural, destacando platillos como el mole poblano, chiles en nogada y cemitas.

La gastronomía de Morelos combina tradición indígena y mestizaje español, y destacan platillos como la cecina de Yecapixtla, tacos acorazados, sopa de hongos y pipián, con ingredientes frescos y locales.

La gastronomía de Hidalgo mezcla tradiciones prehispánicas y mestizas, destacando platillos como barbacoa, pastes, escamoles, mixiotes y zacahuil, así como bebidas típicas como el pulque y el atole de capulín.