Delano Café París

Descubriendo una dirección única en la ciudad del amor que celebra los sabores mediterráneos y la elegancia parisina. 

Por Sophia-Ivanna Luczkow

En pleno distrito ocho de París, donde la elegancia histórica convive con el dinamismo de la capital francesa, Delano Café ofrece una experiencia gastronómica marcada por el lujo parisino y el espíritu mediterráneo. Aquí, la agitación de la ciudad se desvanece para dar paso a una atmósfera serena, donde el diseño contemporáneo dialoga armoniosamente con la arquitectura clásica de este majestuoso hôtel particulier del siglo XVIII.

Maison Delano París: la reinterpretación de un ícono

Nacido en Miami en 1995, el universo Delano se ha distinguido desde sus orígenes por una visión del lujo basada en el diseño, la hospitalidad y una estética sofisticada. Maison Delano París, la primera propiedad europea de la marca, retoma ese espíritu y lo adapta a la elegancia parisina, convirtiéndose en la interpretación francesa de una de las marcas hoteleras más reconocidas a nivel internacional. 

Con 56 habitaciones y suites, el hotel ofrece una experiencia donde la discreción y el refinamiento son protagonistas. El diseño interior, firmado por el reconocido arquitecto y diseñador español Lázaro Rosa Violán, combina el patrimonio histórico del edificio con una estética contemporánea y colorida que recuerda sutilmente al Mediterráneo.

Más que un hotel, Maison Delano París se presenta como un auténtico lugar de encuentro donde huéspedes y parisinos pueden disfrutar durante todo el día de su restaurante el Delano Café, su patio interior y el Delano Bar, un espacio elegante que invita a prolongar la experiencia con una cuidada selección de cócteles y aperitivos.

La visión del chef Paolo Minelli

Al frente de la propuesta gastronómica se encuentra el chef italiano Paolo Minelli, originario de Bérgamo en el norte de Italia, cuya trayectoria se ha forjado en las cocinas de reconocidos chefs con estrellas Michelin.

Reconocido como Maître Restaurateur, una distinción oficial del Estado francés que certifica la excelencia gastronómica y el compromiso con una cocina elaborada con productos de calidad, el chef propone una cocina mediterránea contemporánea influenciada por sus raíces italianas y por los recuerdos construidos a lo largo de sus viajes y experiencias.

Asimismo, Delano Café ha sido distinguido con la insignia francesa Artisan Militant de la Qualité, otorgada por el Colegio Culinario de Francia, un reconocimiento que distingue a los restaurantes comprometidos con la autenticidad de los productos, el saber hacer artesanal y la promoción de una gastronomía responsable y de calidad.

Durante mi visita tuve la oportunidad de conversar con el chef, quien resumió así su filosofía culinaria: “Quiero hacer vivir una experiencia a mis clientes a través de una cocina mediterránea con pequeños acentos italianos. Busco transmitir mis recuerdos de infancia y trabajar con productos sencillos convirtiéndolos en productos nobles, siempre respetando el producto, con un trabajo de salsas y una constante búsqueda de ingredientes.”

Una propuesta gastronómica inspirada en el Mediterráneo

El menú de Delano Café propone un recorrido por sabores frescos, delicados y perfectamente equilibrados. Como entrada, tuve la oportunidad de degustar una refrescante combinación de tomates, pistaches, cerezas, verbena y albahaca, acompañada de una salsa verde de rúcula. Una composición que destaca tanto por la elegancia de su presentación como por la armonía y la originalidad de la combinación de sus sabores.

Siguiendo la recomendación del chef, como plato principal probé el saltimbocca de ternera, envuelto en jamón ibérico y acompañado de un puré de caviar de berenjena. Una propuesta con un equilibrio perfecto entre la delicadeza de la carne, la suavidad de la guarnición y la intensidad del jamón ibérico.

Mi experiencia culminó con una tartaleta de frambuesa y ruibarbo, un postre elegante y delicado que aportó el cierre perfecto a mi recorrido gastronómico.

Una experiencia para recordar

Durante nuestra entrevista, Paolo Minelli compartió otra reflexión que resume el espíritu de su cocina: “Busco crear emoción a través de mis platos. Quiero ver la sonrisa de mis clientes en cada bocado y ofrecerles un verdadero valor añadido.”

Sus palabras recuerdan que hoy en día una experiencia gastronómica también va mucho más allá de la calidad de los ingredientes o de la técnica culinaria. Elegimos también volver a un restaurante por la emoción que despierta, por la hospitalidad que transmite y por los recuerdos que permanece capaz de crear.

Delano Café entiende perfectamente esa filosofía. La experiencia comienza mucho antes de sentarse a la mesa. El ambiente transmite una sofisticación serena donde el diseño, la arquitectura y la luz natural acompañan discretamente cada momento de la visita.

El servicio destaca por su cercanía y atención al detalle, mientras que la atmósfera invita tanto a disfrutar de un almuerzo pausado como de una cena íntima o de una reunión entre amigos en un entorno elegante, pero nunca ostentoso.

Una dirección para descubrir en París

Delano Café consigue consolidarse como una dirección con identidad propia dentro del prestigioso hotel Maison Delano París y dentro de la escena gastronómica parisina. Su propuesta reúne la elegancia atemporal de París con la calidez luminosa del Mediterráneo, creando un espacio donde la gastronomía, el diseño y la hospitalidad conviven de manera natural.

A cualquier hora del día, tanto huéspedes como visitantes pueden descubrir este rincón escondido de la capital parisina. Durante el aperitivo, el Delano Bar ofrece también una selección de cócteles y antipastos inspirados en la Riviera francesa, mientras que los domingos el restaurante propone un brunch mediterráneo.

Espero que tengan la oportunidad de descubrir esta dirección durante su próxima visita a París y que, al igual que yo, encuentren en él una invitación a disfrutar del lujo discreto, la alta cocina y el placer de compartir momentos que permanecen mucho después de abandonar la mesa y disfrutar de un buen platillo.